【Allie碎碎念】
1.这道多层饼想要几层就擀几张面片,建议不要超过10层,层次太多,避免外熟内生,影响蓬松度。
2.层数少的多层饼要适量减少蒸制时间,如果是四五层饼建议大火蒸约18分钟,不建议做两三层的,层次太少不够饱满,影响食欲。
3.一定要用熟白芝麻,比生的芝麻味道更香浓。
4.想要外皮酥脆的可以把蒸好的多层饼放进刷了薄油的平底锅里,烙至两面变焦,外皮酥香,又多了一种风味。
【红焖鸡】
很家常的一道红焖鸡,做法简单,香浓入味。
【食材明细】
鸡肉、葱、姜、蒜、八角、干山楂。
【做法】
鸡肉冷水下锅,煮开后撇去浮沫,捞出控水。
热锅凉油,少许油润锅即可,加葱、姜、蒜、八角,小火慢慢炒出香味后倒入鸡肉,加适量老抽翻炒至上色均匀,加适量开水,水量要漫过鸡肉。
大火煮开后转中火继续煮至鸡肉还有几分钟就软烂能出锅时加适量盐、生抽。