鸡肉营养丰富，味道鲜美，富含蛋白质的同时其脂肪、胆固醇的含量却很低，对于越来越注重饮食健康的我们来说是不可多得的优质蛋白质来源。

今天就给大家带来一款关于鸡肉的美食——【脆皮炸鸡腿】。炸好的鸡腿色泽金黄，表面布满鱼鳞一样的鳞片，外表焦香酥脆，里面鲜嫩多汁，不输街边快餐店。

下面就跟随“学厨之路”一起来详细了解一下脆皮炸鸡腿的制作技巧和制作步骤吧！

在炸制食物时，为了使食物的表面不被炸的干硬，一般会选择在食物表面裹上“粉”或者挂上“糊”（糊是由粉加适量水调成的）。

常见的“粉”以淀粉和面粉居多。单一用面粉来做裹粉，炸出来的成品外壳太硬，单一用淀粉做裹粉炸出来的外壳过于绵软，二者混合才能达到即酥又脆的特点。针对炸鸡腿，面粉与淀粉的比例以2：1为最佳。