2）油温五成热下锅，最小火慢慢浸炸；

3）刚下锅不用急于翻动，3分钟后待鸡腿炸定型之后可以翻面

4）中间多翻动几次，小火炸15分钟（视鸡腿大小，改刀与否确定炸制时间）；

5）七层油温复炸30秒美食即成。

小贴士：

——鱼鳞效果并不是沾了面包糠什么的，而是挂粉的手法处理出来的，如果您要裹面包糠炸鸡腿，请一定先把鸡腿煮或者蒸熟之后再裹面包糠炸，否则要么鸡腿不熟，要么面包糠炸过

——脆炸粉、炸鸡粉可以在超市买现成的；

——裹粉手法需稍加练习，在抓捏时促使鸡腿的皮肤一边松弛一边张紧，然后另一半松弛另一半张紧，掌握要领就可以了；