如果单单只说馄饨，至今，令我印象最深的还是在念小学的时候，每天回家都要经过的那个小摊上的馄饨。这家馄饨店远近闻名，很多人都特意跑过来，只为尝一尝这一家店的馄饨，而来了一次的人，便会有第二次、第三次……而且很多都会介绍自己的朋友过来。

如果要在馄饨前面加上“鱼皮”两个字，玉环的馄饨鱼皮是令我至今难忘的。鱼皮馄饨一直都是大众化的食物，而在玉环那边，好像特别受青睐。如果你没有亲口尝过，肯定不知道其原因。

鱼皮馄饨，顾名思义就是用鱼皮包的馄饨，可是这鱼皮又是从哪里来的呢？这鱼皮就是用木棍手打而来的。而看似简单的敲打鱼皮，其实也是一门学问。

先选择鱼肉，混合番薯粉，然后再用木棍敲打。这敲打可要花上很长的时间，不能敲得太厚，整张鱼皮也不能敲得薄厚不均匀，如果敲得不好，都会影响味道。一般来说，鱼皮是越薄越透明，到时做起来的馄饨也更好看，味道更佳。

在鱼皮的选择上，一般会选择鳗鱼肉作为原料，因为相对其它鱼肉来说，鳗鱼肉的刺少，味道又鲜美。在吃的时候，我们会发现，鱼皮馄饨不仅比一般的馄饨都要大，而且吃起来味道更加鲜美。

和馄饨一样，在玉环，饺子也有类似的做法，那就是鱼饺。

其实，鱼饺的做法和鱼皮馄饨的做法没有太大的区别，也是用鱼肉敲成饼，包上馅就可以了。在选择材料上，鱼饺也一般是选用鳗鱼肉，很多家庭会选用鱼饺做成汤菜，味道十分鲜美。

鱼皮馄饨，鱼饺，这两种鱼皮做的食物，可谓是鱼有鱼香，肉有肉香，两香相合，奇香扑鼻；肉有鲜味，鱼片更鲜，两鲜相交，其鲜无比。