这糖水出自佘自强老师的《广东糖水·清润篇》，家常的广东糖水，却是理想的清润补品。据佘老师书中所说，银耳补而不燥，适合不能吃参茸等温热滋润补品的阴虚火旺之人。对于糖水，追求滋补的同时，我也甚追求口感，这木瓜银耳糖水既有木瓜的清香，又有银耳的软糯爽滑，自家煮的糖水，甜度又是自己喜欢的。这糖水既讲究疗效，又能饱口腹之乐，甚是乐哉！
【食材】木瓜1个、银耳1个（约30g）、姜2片、1000g清水、冰糖30g
【做法】
木瓜要选刚熟的，味道既能出来又不会煮的过烂；木瓜对半剖开，去籽区皮切块；银耳提前用清水泡发2个小时左右；将银耳去除根部剪碎，与木瓜、洗净的姜片一起放入砂锅，加入清水；大火煮开后，转小火煮40分钟，加入冰糖；待冰糖融化，即可熄火食用。
【小五食记】
银耳能否炖出胶质，关键还在于银耳的质地，佘老师书中提及买银耳的时候，可以取少量银耳放在舌尖上，若有辣感，这银耳则被硫磺熏过，不能买。
柚子炖银耳，出自佘自强老师的《广东糖水：养颜篇》，书里说柚子脆嫩无渣、柔软多汁，具有养胃润肺、止咳平喘的功效，与富含胶质的银耳一起煮糖水，可起到健胃补肺的作用。家里有个柚子，用来做这个糖水正好，用柚子煮糖水有些微苦，但其实只要我们把柚子皮与籽细细剔除，煮出来的糖水，那种微微的苦属于还可以接受的范围。这糖水很美腻但不甜腻，苦中带甘，银耳滑嫩爽口，而且喝完糖水后，嘴里还依稀有柚子的清香。
【食材】柚子200g、银耳20g、冰糖适量
【做法】
准备好银耳；提前2小时，用清水泡发；柚子去皮去籽；银耳去除根部剪碎，与柚子肉一起放入炖盅；加入清水，选择“慢炖”2小时；炖好时依个人口味加入冰糖；冰糖融化即可取出食用。
【小五食记】
柚子的籽夹杂杂柚子肉中，一定要小心剔除，以免影响糖水的口感。
秋冬时，老北京盛行的一道热饮，以梨与银耳为主食材啊，细火慢炖出来的糖水，因为当时的大饭店小食档均以铜制提吊为称量梨汤的容器，一吊为一壶，所以这糖水称为小吊梨汤。昨晚，试着用糖梨、银耳、冰糖与枸杞煮小吊梨汤，味道甚是惊艳，掀盖时，香气已迎面扑来，入口是浓浓的梨香，纯纯的甜味。
【食材】糖梨1个（350g）、银耳1个（150g）、冰糖适量、枸杞10g、盐2g、清水1500ml
【做法】准备好糖梨与银耳；银耳提前用清水泡发约4个小时，中间放几次水；;泡发好的银耳去除根部，切碎，放进砂锅；糖梨削皮，切成块，用加了盐的清水浸泡10分钟；将梨皮、梨肉放进砂锅中，加入足量清水；大火煮开，转小火煮1个小时；银耳已煮出胶质，根据个人口味加入冰糖；加入洗净的枸杞，在煮10分钟左右。
【小五食记】梨皮一起下是小吊梨汤煮的粘稠的秘诀之一。
姜薯，貌似只有潮汕地区才有的一种薯类，貌似淮山（山药），但个子比较小，主要盛产于汕头的潮阳区和揭阳的惠来县。姜薯去皮后，其块茎为白色，富含粘液质。在潮汕，姜薯传统的做法就是煮糖水，这碗糖水还象征着甜蜜、美满、吉祥和幸福。
【食材】姜薯2个、鸡蛋2个、冰糖适量
【做法】姜薯去皮洗净，用专用的“姜薯抽”抽成薄片，浸泡在水中；鸡蛋只取蛋黄，打散成蛋黄液；清水与冰糖放入砂锅中，煮开；下蛋黄液；再次煮开，将沥干水分的姜薯片倒入；马上熄火，将糖水装碗，这样才可以保持姜薯口感的脆爽与其独一无二的清香。
【小五食记】姜薯买回家，如果当天食用的，最好请卖姜薯的师傅帮忙处理好，用专用工具将其泡成薄片，越薄越好，因为姜薯下锅就要熄火，薄才易熟。
