腌西葫芦好像并不太多。西葫芦搭配洋葱一起腌，味道其实很不错。吃腻了腌黄瓜，不如换成西葫芦。

用料

西葫芦 4个

洋葱 1个

海盐 30克

苹果醋/白醋 240-360毫升（贴士1）

糖 120-240克

姜黄粉 1小勺（5克）

芥末粉 1小勺

辣椒粉 1小勺

芥末籽 2小勺

泡菜瓶 2-3个

水 适量（完全浸泡蔬菜）

海盐 30克（前面浸泡蔬菜用）

1.第一步先来做腌料

取一个小锅，倒醋，加盐和糖

中火烧开后，加芥末粉，辣椒粉，姜黄粉还有芥末籽

搅拌均匀，放旁晾凉待用

2.西葫芦切片，洋葱切丝。

腌菜用的容器和盖子，还有工具都用开水烫一下，做消毒去油的处理

3.取一个大碗，加适量水

4.倒入盐，搅匀，让水和盐完全融合