西葫芦肉质软嫩，吃法多样，可荤可素、可菜可馅，特别百搭。而且西葫芦价格不贵，营养又丰富，西葫芦含有较多的维生素、葡萄糖等营养物质，除此之外钙含量也较为丰富，能够增强人体免疫力，还有一定的减肥瘦身功效。是物美价廉的好菜。今天用西葫芦给大家腌一道小菜，味道咸甜，酱香四溢，用来配粥下饭都很不错，喜欢的朋友不妨试试。

酱甜菜瓜

准备材料：西葫芦1000克，甜面酱250克，白糖50克，盐30克

开始制作：

1. 西葫芦洗净表面污泥，切去两头，纵剖为两半，挖去瓤，先切成 5 厘米长的段，再切成小指粗的条。

2. 西葫芦条放在小盆内，撒入盐拌匀腌 6 小时候，用手攥干水分。

3. 取一个干净的小盆，放入甜面酱和白糖拌匀。

4. 放入西葫芦条拌匀，酱渍 3 天左右，即可取食。

小贴士：1. 盐腌时间要够，否则，食用时会有腥味。2. 如果甜面酱太稠，可加适量酱油稀释。3. 酱腌时间根据季节控制好，一般是夏季3天，冬季5天。

选自《腌泡酱菜大王》这本书，版权所有。