其实这道菜是第一次做，也很成功，就前面几个煎得有点糊，但是不影响口感，由于及时的发现了这个问题，把火的温度调小了之后，后面的煎出来颜色还不错，当然了，口感也非常的不错哦。
吃起来酥脆香嫩，非常的有口感。由于豆腐泡都是经过发酵的豆腐油炸好的，所以，外皮非常的酥脆，而且还相当地香，是大豆的那种香味和肉末所散发的香味，非常的让人迷恋。其次就是里面的肉末，由于是小火慢慢烹炸的，肉末完全熟透了，并且因为在炸制的过程中，肉末里面的油伴随着肉的香味慢慢的从豆腐泡里渗出来，所以，完全将豆腐泡和肉的香味很好的融合在一起，特别的脆香。
豆腐泡边角料炒肉
剩余的豆腐泡的边角料，我将它们收集起来，然后把剩下的肉切成丝，然后拍上一瓣大蒜子，起锅烧油，将肉和大蒜一起放在炒锅里面煸香。这时候我们要加入的调料也很简单，就是少许的料酒，炒一下，然后依次下入生抽、味精、花椒粉、盐。翻炒一下，然后迅速地下入豆腐泡，翻炒入味就可以装盘了，感觉这个菜还是挺多的，我估计明天可以带到公司去吃了。
美味香甜的菜豆花
最后，就是豆花了，豆花是我买来的，在卖我们贵州特产的小店里面卖的，总共就花了3块钱，吃不完，明天晚上热一下，准备明天带到公司当午餐。
豆花的做法，其实非常的简单，就是豆浆在点浆之前，加入白菜，然后加入卤水或者是酸汤，让豆腐裹着白菜一起凝固，然后就完成了，非常的简单。其实我是在两年前学会的，当时怡宝她娘还没高飞，她想吃菜豆花，然而我们那又是农村，想买豆花就是碰运气的，然后我就自己磨豆浆自己学做，由于从小就看着老爸做，很多步骤和方法其实已经烂熟于心了，缺的就是动手操作。于是，很快就学会了。
吃豆花，最需要的就是一碗完美的蘸水。豆花虽然好吃，但是这样吃的话，非常的淡，所以，蘸水就是灵魂的作用，很好的点缀出豆花的漂亮的颜色和衬托出豆花鲜香的味道，毫不夸张地说，蘸水在豆花这道菜上面，起到了画龙点睛的效果，非常的重要。
而今天我的蘸水，和以前的不一样，我今天做的蘸水，少了香菜和大蒜，添加了蚝油，用了生抽、盐、味精、和香葱。然后起锅烧油，油温一定得9成热，快速地浇在辣椒面上，呲溜一下，香味扑鼻而来，一碗非常完美的蘸水就完成了。
