Tips:

炖盅因是隔水炖，不如明炉砂锅煲火力大，建议黄豆提前一碗泡发，炖出来更为软糯。

排骨焯水时，水开后，基本多余血水已经逼出，即可关火捞出了，不要煮久了，更能保证汤水的味道。

汤喝起来有点微苦，如果想减少一点苦味，苦瓜入锅炖之前，先加点腌制一下，逼出一点苦瓜汁，再加入炖锅中。不过建议苦瓜直接炖，炖汤苦味没有炒苦瓜那么大，有点苦味才清热消暑呀！

炖盅炖汤，汤水不会变少，不用预多蒸发掉的部分，明炉煲汤一般要预多半碗水。

不管是煲汤还是炖汤，都在完成后，装入碗中加盐。当汤喝不完时，会重复加热，不加盐在汤锅中，更为健康。

大家好！我喜欢做美食，决定告别厨房小白是在九年前，算是一枚“家庭煮妇”。觉得厨房是家庭的中心，我想将我的日常食谱分享给大家，在一日三餐的炊烟袅袅之中，获得幸福与健康。也喜欢来点小创意，给烟火气加点儿仙。如果您喜欢我的分享，并想了解更多食谱，请关注我的【你我食之物语】哦！