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海鲜的营养价值

这些禁忌是真的吗?

冷冻海产也不错

鱼肉处理要趁鲜

如何挑选和保存海鲜？

海鲜和其他肉类一样，富含蛋白质、B族维生素、多种矿物质。不过，我国的膳食指南中建议的鱼类消费量是要多于畜禽肉类的。

这主要是考虑到鱼中的脂肪相对更有利于人体健康，尤其是n-3系列不饱和脂肪酸对大脑和心血管都很有益处。

深海鱼类中还有食物中难得的维生素D。

但我们也不可忽视鱼虾中含有的那些对人体有害的成分，比如说重金属、寄生虫、细菌、病毒等等，这也是虽然知道生鱼片比较美味，大多数人还是会选择把它做熟的原因。

✖️ 海鲜不能和水果一起吃

这种说法是错误的！

有人说与水果同吃会影响海鲜中蛋白质和钙质的吸收，其实这方面影响非常小。

首先，海鲜中本身的钙含量并不是非常高。

其次，人体并不是一个单纯的试管，水果中的鞣酸与钙在人体中结合可能性是很低的，对身体的影响更是微乎其微。

海鲜和水果是可以一起吃的，但是本身鞣酸含量高的水果（比如柿子、山楂），吃不吃海鲜都不宜吃得太多。

还有人说维生素C和虾“相克”，同时进食会砒霜中毒，这就更不用在意了。

根据计算，要产生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下150公斤虾。人根本不可能一次摄入这么多的虾。

而且海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内很快就可以代谢出去。

✖️ 海鲜不能和酒一起喝

有的人说边吃海鲜边喝酒会造成痛风。

海鲜中的「嘌呤」确实含量比较高，酒精也会减少人体「尿酸」的排出。

这二者都是会促进痛风发作的，因此任何一个都不建议大量食用，但并不是由于这二者搭配产生了什么特殊作用。

但如果本身嘌呤代谢和尿酸排泄没有问题，那么偶尔适量吃海鲜的同时小酌一点酒也不会有太大影响。

痛风患者还是两样都限制一下吧。

✔️ 甲亢患者不能吃海鲜

甲状腺功能亢进患者确实是要限制碘的摄入，海鲜，尤其是像是海带一类含碘量高的的食物一定要注意。

但如果是淡水鱼类，含碘量还是比较低的，并不用担心。

⚠️ 孕妇应避免某一些海鲜

富含优质脂肪酸和多种维生素矿物质的海鲜是孕期很不错的营养来源，但并不是任何海鲜都可以无节制地吃。

考虑到重金属含量的问题，

这些海鲜最好不要吃：

旗鱼、鲨鱼（包括鱼翅）、马林鱼、深海鲈鱼、石斑鱼、裸盖鱼

而这些海鲜相对安全，可以适量食用：

虾、沙丁鱼、扇贝、罗非鱼、三文鱼、乌贼、牡蛎、比目鱼