③：给擦好的西葫芦丝和胡萝卜丝里，放入适量的盐，搅拌均匀，让腌制上5分钟，腌出里面的水分，腌好后，把腌出的水分倒掉，再用手挤干剩余的水分后，切成小段后放到盆里。

④：把葱切成葱末，也放到盆里，再放入适量搓碎的葱草花，用适量的热油淋在葱末和葱草花上，激出香味，再放入适量的十三香、花椒粉、鸡汁或鸡精，再放入少量的盐，搅拌均匀，做菜卷的馅料就调好了。

⑤：面团醒好后，案板上撒上适量的干面粉，把面团放到案板上揉光滑，再用擀面杖把面团逐渐的擀开，擀成圆形的面皮，尽量的擀的薄一些，再把调好的馅料均匀的铺到面皮上，再从下往上卷，卷成一个圆长条状，再切成均等长度的长段。