3.筛入低筋面粉,快速的划Z字拌匀,直至看不到干粉即可。
4.再加入蛋黄同法拌匀,记得把边缘刮干净,然后放置一旁静置,让气泡出来,不要动,面糊会比较细滑。
5.蛋白加入几滴柠檬汁,打蛋器打至鱼眼状,开始加入三分之一的细砂糖,待细砂糖完全消失,看不到颗粒再加入三分之一细砂糖,依此加入最后的细砂糖,直至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。(打发好的蛋白表面会比较光亮细滑,插入筷子能够直立不倒。)
6.取出准备好的蛋黄糊,加入三分之一的蛋白霜,用蛋抽画Z字拌匀。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-08 15:07:57作者:YD166手机阅读>>
3.筛入低筋面粉,快速的划Z字拌匀,直至看不到干粉即可。
4.再加入蛋黄同法拌匀,记得把边缘刮干净,然后放置一旁静置,让气泡出来,不要动,面糊会比较细滑。
5.蛋白加入几滴柠檬汁,打蛋器打至鱼眼状,开始加入三分之一的细砂糖,待细砂糖完全消失,看不到颗粒再加入三分之一细砂糖,依此加入最后的细砂糖,直至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。(打发好的蛋白表面会比较光亮细滑,插入筷子能够直立不倒。)
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