7.不到蛋白霜后再加入三分之一的蛋白霜加入,同样的方法拌匀,然后倒回蛋白霜的盆内,仍用之前的方法拌匀。
8.将准备好的面糊倒入模具,倒面糊时,蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊,这样能使里面的大气泡自动消除。
9.放入预热好的烤箱,上下火150度烘烤35分钟左右,这个温度跟时间仅供参考,实际操作根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。(烤箱预热至少十分钟哟,在烘烤过程中一定要随时观察哦,戚风长到最高点,开始微微滑落的时候就代表我们的戚风内部已经烤透了,要是不确定,可以插根竹签进去,没有面糊带出来就表示烤好了)
10.烤制完成后,马上取出模具,趁热脱模晾凉保存。