牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种做菜非常好吃的食材，用它做出来的菜口感滑爽酥脆，质地犹如海参，吃起来也是筋道十足，而且淡嫩不腻，很受年青人的喜欢。

牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也很低，并且不含胆固醇，对增强细胞生理代谢有很大的帮助，经常吃能使皮肤富有弹性和韧性，看起来更加年轻哦！

原材料：牛蹄筋，红辣椒，大蒜，姜，酸辣椒，西芹，香葱

调料：油，盐，料酒 ，香料（八角，桂皮，良姜，草果，香叶)，糖色，酱油 ，生抽

做法：

1、将牛蹄筋洗干净，放入高压锅中，加水，放盐，再放入所有香料、糖色、酱油、料酒 、葱结，炖40分钟左右，煮烂牛蹄筋。

2、炖烂的牛蹄筋切小圈，生姜切丝，酸辣椒、红辣椒切细条，大蒜切段，西芹切细条。