功夫牛蹄

主料：牛蹄一包500克

辅料：姜丁、蒜丁、鲜小米辣

调料：三五火锅底料、蚝油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、十三香、啤酒

制作方法：

1，牛蹄解冻。

2，取锅烧热，放入混合油（熟猪油、菜子油和色拉油按照1:2:3的比例混合）100克，烧至五成热时，放入小料（姜丁、蒜丁、鲜小米辣圈各50克）爆香，下入干辣椒节10克、干花椒5克、三五火锅底料20克煸炒出香辣味，下入牛蹄、胡萝卜条、炸好的鹌鹑蛋8个，倒入调料（蚝油20克，蒸鱼豉油10克，鸡精、白胡椒粉各5克，十三香3克）和啤酒100克，大火烧5分钟，用老抽10克调色，大火收紧汤汁，出锅装入容器内，撒葱段5克，上桌后加热食用。