选用食材：五花肉100克，酸菜50克，肉糕50克，葱香菜各10克，郫县豆瓣5克，甜面酱5克，榨菜5克，五香粉少许，花椒少许，葱姜末少许，盐，料酒，味精，酱油，胡椒粉，花椒油各少许。

第一步：准备做焖肉酱。先切点姜蒜丁，五花肉直接剁成肉末。其实肉丁更好吃点，但这样烧制的时间就要延长，不能快速出餐了。所以干脆三下五除二剁成粗粗的肉末好了。

第二步：锅里放适量油烧到三成热，下葱姜丁爆香。

第三步：当葱丁爆成淡黄色即可将肉末下锅，加少许料酒翻炒。注意火不要大，防止粘锅。慢慢的将肉末炒酥到吐油。这时将剁细的豆瓣酱，甜面酱放入，翻炒均匀。最好的酱当然是用昭通酱或者七甸老酱，咱不是没有嘛，凑合了。