第八步:打个碗底。少许盐,酱油,榨菜,花椒粉,五香粉,花椒油,胡椒粉各适量。能吃辣的可以加点辣椒油。
第九步:将事先泡软的米线下入沸水锅烫半分钟即可。粗米线需要头天晚上泡,第二天煮个几分钟就可以了。如果急着吃,也可以直接下锅煮开20分钟,再焖5分钟就可以。至于细米线,直接泡软烫一下就行了。
米线的粗细选择看你自己的喜欢,一般来说,越细的米线越容易入味,但容易泡烂;越粗则口感越弹,但相对不容易入味。
第十步:将烫好的米线捞入碗中,浇上煮米线的开水。放入酸菜末,焖肉酱,葱香菜末,以及肉糕片。拍完照后即可搅匀开吃……