2、这样和面的方式，很适合死面大饼，凉了不会硬，口感还筋道，最后混合到一块，直到水分完全吸收，一斤面团能吸收350克左右的水分，面粉品牌不同，可能会有误差，上下浮动10克，问题都不大。

3、接着就是下手揉面了，能达到盆光、面光、手光的状态，是最完美的，揉面的时候，清理一下粘底的面团，揉匀揉光滑，能达到盆光、面光、手光的状态就行，盖上一层保鲜膜，醒面一个多小时。

4、等时间到了以后，面团会变很光滑，先撒点干面粉，防止粘连，揉搓一会儿，整理成一个圆形，用擀面杖轻轻擀成一张饼。

5、淋入适量的植物油，揪一块面，涂抹均匀，再放一些花椒粉、盐粒，能达到入味的效果，从上往下开始卷起来。