前些天为了做千层蛋糕，打发了一些动物淡奶油，但还剩下一小杯。千层蛋糕里已经放了不少淡奶油，如果直接空嘴把这些再吃掉，这热量可不是一般的超标啊！而面包刚刚烤好一个，还未来得及消耗掉，所以我就用它做蛋糕吧！烤好的蛋糕可以放三两天都没事，放在冰箱冷藏后信用，竟有冰凉湿润的口感，早餐吃2个一天都精神呢。

淡奶油中含有大量的油脂，所以我不再放玉米油了；它本身就是液态的，所以我连牛奶也省了。因为是做千层剩下的，淡奶油里我放了一点细砂糖，有了甜度，所以打发蛋清时我也减了不少糖量，标准是在40克左右，但我只用了25克。另外淡奶油中我还放了其重量约1/3的奶油奶酪，奶油奶酪在冰箱冷藏保存时还会因为温度低而固化，所以在使用这杯剩奶油时要隔水融化。

淡奶油的用量比较大，160克，比标准的玉米油 牛奶量50克左右超出了2倍多，所以这个方子是含液体量非常高的。于是，成品蛋糕的内部是比一般的戚风蛋糕要湿润很多。再加上打发过的淡奶油没有完全液化就使用了，也就使蛋白糊消泡了不少。还好，我有点经验，放了一小撮泡打粉使蛋糕没能变成大饼，但这也使内部组织看着洞洞比较粗大，好像那种专门的“蜂巢蛋糕”。也算是塞翁失马吧，使用了大量淡奶油的小蛋糕超级柔软，口感湿润醇香，虽然颜值差了点，但还是很受家人喜欢的。标准配方我列在了文后，有兴趣可以按那个来试试，毕竟我这个是解决剩奶油的好方法。

【淡奶油戚风杯子蛋糕】

材料：65克带壳鸡蛋2个，金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）40克，打发过的含糖淡奶油160克，细砂糖25克，泡打粉1克

数量：8个（上口直径6cm，下口直径4.5cm，高4cm）

烘烤：上火130度，下火150度，40分钟（根据烤箱实际情况来调整）

制作过程：

1. 全部材料准备好：低筋面粉，常温鸡蛋，细砂糖；打发过的含糖淡奶油，淡奶油是做千层剩下的，里面含有少量的奶油奶酪和砂糖；