食材：茯苓粉 / 糯米粉 / 薏仁糙米粉 / 黑苦荞粉 / 鸡蛋 / 牛奶 / 蜂蜜 / 黑芝麻糊 / 核桃糊

步骤：

1、将鸡蛋磕入大碗内，将上述各种配料加入，搅拌成稀糊状待用

2、平底不沾锅加入少量食用油，加到7-8层热，把薄饼糊倒入煎成薄饼。饼要尽量摊得薄才香脆

3、一面煎到金黄以后，轻轻翻另一面继续，两面都煎好，就可以起锅了

16春饼

食材：面粉 / 水 / 发木耳 / 香油 / 茼蒿杆 / 胡萝卜 / 绿豆芽 / 精盐 / 榨菜丝

步骤：

1、用开水烫面，水一定要滚开。

2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4、胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝

5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽、茼蒿杆、木耳丝翻炒。

6、根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

7、把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

8、把面剂子按扁，抹上香油。在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。

9、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。把面剂子擀成薄饼。

10、放入锅内，小火烙制，烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

11、把烙好的饼沿边揭开，把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

17芝麻糖饼

食材：面粉150克，熟黑芝麻50g，热水80克，色拉油10克，百钻白砂糖40克

步骤：

1、热水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅

2、揉成团后，加入油，再揉成较光滑的面团

3、盖上盖，醒半小时，分成5份；

4、芝麻磨成芝麻粉，与糖和面粉拌均匀

5、取一份面团，擀成略薄的皮，放入馅料，包起来封口，略压平

6、撒上黑芝麻，再略擀薄，锅中刷薄油，中小火，下饼

7、大概2分钟左右，一面烙熟，翻面再烙另一面至熟，两面微黄即可

18山东喜饼

食材：面粉350克，糖75克，鸡蛋2个，蛋黄2个，花生油80克，牛奶25克，安琪酵母4克

步骤：

1、把除面粉外的原料搅拌均匀融化后加入面粉，和成均匀的面团盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大

2、面团排气后等分成8份，用手揉圆，盖上保鲜膜饧15分钟，用手按扁，擀成厚度1厘米的圆饼

3、盖上拧*湿布饧30分钟，平底锅预热后加少许油放入生坯小火烙至金黄

4、翻面，加上盖，再小火烙至另一面也呈金黄色，把饼立起来，边上也烙至上色

5、做好的喜饼色泽金黄，蛋香浓郁，口感暄软

19老北京麻酱火烧