㈢:和面
把我们打碎的糯米粉放入盆里,加入35度左右的水和成面团,和面时注意:一定要让和好的面软一些,因为我们自己打的粉,糯米粉肯定没有那么细,所以吸水性会更好,醒面30分钟左右,中间要揉两次每隔10分钟揉一次,感觉面太硬就需要加入水,只要不沾手即可。
㈣:调制馅
我们把制作好的豆沙馅放入盆里,把花生和核桃用刀切碎,最好颗粒小一些,包的时候不易破皮。放入红糖搅拌均匀,可以根据自己的喜好加入适量的红糖,红糖口感好,放多了不会太腻,不喜欢可以加入白糖。我家宝贝要吃巧克力味的,准备了几个巧克力。
㈤:包汤圆
调制好馅我们提前用手把馅揉成小的圆球,揉好后放入冰箱冷冻15分钟定型即可。馅定型方便我们包汤圆不易变形
我们把醒好的糯米面用手搓成。状,用刀切成小剂子,在按压成薄片,把准备好的馅放入面皮,包成团,然后揉成圆形即可。