食材

高筋面粉220克、纯牛奶80ML、干酵母9克、全蛋1个、糖30克。

做法

1、高筋面粉220克，纯牛奶 80ML，干酵母9克，全蛋1个，糖30克。

2、牛奶入微波炉加热30秒，加入糖和酵母搅拌均匀，使其溶化，放凉备用。

3、将面粉倒于盆中，中间做一个窝，倒入打散的鸡蛋液，然后边搅拌边逐步加入牛奶溶液，揉成均匀的面团，然后揉至面团呈完全阶段（即取一小片面团用手张开能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形，这个时候的面团就达到了完全阶段）。

4、放入烤箱旁边放一杯开水，上下火28度发酵1小时，至面团发至原来的两倍大，用手指沾高粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩、洞口周围的面团不塌陷即发好了。

5、取出排气，重新揉圆，盖上湿布醒15分钟。

6、排气，砧板和擀面板扑粉，擀成1厘米厚的面皮，用甜甜圈模在面皮上按出形状，多余的面皮重新擀成面皮再按压成型，如此反复数次，至面皮用完（注意面皮压出圈形后，忌用手拿，用铲刀或刮刀，以防止面皮变形）。

7、烤盘刷油，将成型好的甜甜圈面坏放在烤盘上，中间留出空隙，放入烤箱，下边放一杯开水，上下火38度，发酵 35-40分钟。

8、油锅烧至八成热，约180度（油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多），中火炸至两面金黄即可。

九、软糯甜甜圈

食材

糯米粉15克、水50克、高粉250克、砂糖40克、盐1克、奶粉10克、酵母3克、全蛋液30克、水60克、无盐黄油15克、奶酪粉5克、糖粉装饰用。

做法

1、将15克糯米粉和60克水拌匀，用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。

2、将汤种和除黄油以外的面团材料全部混合，用面包机的和面团程序，揉面20分钟，揉成稍具光滑状的面团，加入软化的黄油。

3、再次启动和面程序，再次搅拌面团20-30分钟，至面团能拉出透明薄膜状。

4、将收圆入盆，盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大小。

5、发酵好的面团取出用肉按压排气，松弛10分钟，将面团擀成厚约1厘米的面片。

6、用甜甜圈模具切割成甜甜圈形状，依次切割成甜甜圈。

7、进行最后发酵约30-40分钟（天热的话20分钟即可）。

8、油烧至中温，放入发酵好的甜甜圈。（可以往油里放一小块边角料，面团能很快浮上来就可以进行炸至了）。

9、炸至两面呈金黄色，放凉后沾裹糖粉即可。

十、甜甜圈

食材

高筋面粉180克、水95克、干酵母1小勺、黄油18克、细砂糖25克、鸡蛋25克、盐3克、奶粉6克、糖粉适量、花生油适量。

做法

1、将水、蛋液、白糖、盐、奶粉倒入面包桶。

2、倒入面粉和发酵粉。

3、搅拌十分钟后倒入黄油。

4、再搅拌15分钟，将面团活成可以拉出筋膜的扩展阶段。

5、放温暖处或者直接在面包机内发酵至二倍大。取出排气，滚圆静置15分钟。

6、擀成厚约一厘米的面片。静置5分钟。

7、用甜甜圈模具压出一个个甜甜圈胚子。

8、放入加了面粉的烤盘内，放入温暖湿润出发酵至二倍大。

9、锅内放油，油要要高过甜甜圈的高度。七成热的时候放入甜甜圈，小火炸至两面金黄。

10、炸好的甜甜圈要控一下油，或者用吸油纸蘸一下多余的油。

11、准备好装饰甜甜圈的材料，根据自己的喜好，我用了黑白巧克力、装饰彩珠、椰子粉、杏仁片，花生碎。

12、将巧克力隔热水融化。

13、将甜甜圈一面蘸进巧克力，也可以全部都蘸满巧克力。

14、趁着巧克力还没有凝固，在表面加一层装饰即可。

十一、传统甜甜圈

食材

高粉250克、黄油35克、水120克、鸡蛋1个、盐1/2勺、糖60克、酵母5克、糖粉适量、九三葵花籽油适量。

做法

1、除黄油，葵花籽油以外所有材料放入面包机里面！

2、启动面包机和面功能，20分钟！

3、停止之后放入黄油继续启动揉面功能，再揉20分钟！

4、然后将面团擀成饼状，用圆形模具刻出圆形！

5、再用裱花嘴底部刻出里面的圆圈！

6、都做好之后放入烤盘上，发酵两个小时左右！

7、锅里倒入九三葵花籽油！

8、然后油热七成放入发酵好的甜甜圈炸制变成金黄色捞出来，然后控油，撒点糖粉即可！

十二、迷你甜甜圈