老婆饼

食材

低粉200克、白糖40克、色拉油100克、水100克、低粉120克、色拉油50克、冬瓜250克、白糖80克、熟糯米粉80克、椰蓉20克、芝麻30克。

做法

1、冬瓜去皮去籽擦成细丝，煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。

2、煮好的馅用碟装起放凉备用。

3、将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。

4、油酥的材料同样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

5、将油皮的面团等量分成16个小面团。

6、油酥团也分成16等份。

7、取一个油皮面团按扁，上面放一颗油酥。

8、包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。

9、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。

10、卷起，收口朝上再擀长卷起，依次将16个面团全部擀好。

11、取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。

12、包入馅料，包好后收口朝下按扁，摆入烤盘中。

13、刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。

14、烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟即可。

绿茶老婆饼

食材

冬瓜1000克、中筋面粉适量、水适量、白砂糖200克、色拉油适量、糖20克。

做法

1、冬瓜去皮，剁碎，挤去水分，加入白糖、色拉油，熬煮。

2、开水将绿茶泡发，第一次的水倒掉，洗茶。

3、用料理机将其打碎，将茶叶末滤干净。

4、将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中，熬煮。

5、适量加入茶叶末，根据自己的口味调制，我害怕太多了发苦，所以只加了一勺。感觉貌似有点少。

6、熬煮至差不多的时候，加入少许熟面粉，熬至水分全无，馅心就做好了！

7、将水油面的材料全部放入，和成水油面团。

8、油酥面团混合，做成油酥面团，将他们放在保鲜袋中，饧半小时以上。

9、将他们均分成12个面剂，用水油面包住油酥面，将其擀成长椭圆形。

10、卷起，盖上保鲜膜静置，将卷好的面团，再擀成长形，依次卷起。

11、将馅料也依次揪好，我没有称量，大体放的！

12、将卷起的面团，按压，将边边捏在一起。

13、将其擀成圆饼，放入馅心，包起来，按压成圆形。

14、烤盘放油纸，将做好的饼码在盘内。

15、表面刷蛋液，用刀子在上面划上两刀，一定要将面皮划透。

16、烤箱预热，180度，烤20分钟即可。

港式老婆饼

食材

馅心：糯米粉75g、细砂糖150g、黄油47g、水56g。

水油皮：低筋面粉150g、细砂糖28g、猪油47g、水56g、蜂蜜8g。

油酥皮：低筋面粉150g、猪油50g、蛋黄液适量。

做法

1、小火炒熟糯米粉，冷却至凉，将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖；

2、用手搓成粗玉米粉状，加入清水，揉成均匀的面团，即成馅心，使用前平均分成12份。

3、混合油酥皮所有材料，揉成均匀光滑的面团；

4、混合水油皮材料，搓揉成光滑的面团；

5、水油皮平均分成12份，油酥皮平均分成12份；

6、将水油皮按扁，包入一份油酥皮，收口捏紧；

7、擀成约12cm的长舌状，自上而下卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

8、收口朝上，擀成长条状，自上而下卷起来，盖上保鲜膜再次松弛15分钟；

9、将小卷收口和两端捏向中间，整成圆球状，收口朝上，擀成圆饼；

10、包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；

11、收口朝下，轻轻擀成圆饼，排入烤盘，刷上一层蛋黄液；

12、烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15—20分钟，至表面金黄。

糯米馅儿的老婆饼