7、加入切好的香菇，黄花菜，木耳，北豆腐，加入适量的酱油和盐，煮至所有食材成熟，大概五到八分钟左右。这时分2到3次加入水淀粉，边加边观察粘稠度，比酸辣汤稠一点就行；

8、最后淋入鸡蛋液，注意蛋液淋入后不要搅动，待鸡蛋自己翻出蛋花就可以了，然后轻微搅动后倒入碗中。

这样一碗酸咸适口的西红柿素卤就做好了，由于是素卤，就省去了老北京打卤面最后呲花椒油的环节，将做好的卤浇在煮好的面条上，再配上两瓣儿新蒜，吃起来真是别提多舒服了。盛面的时候不要盛得太满，多浇卤才好吃。家里每次做的卤都是咸淡适口，吃打卤面从来不会剩卤，吃完面把剩下的卤直接就喝了，鲜美爽滑。

这道西红柿素卤用豆腐代替传统老北京打卤面中的五花肉，既营养又健康，味道一点不输有五花肉的打卤面，而且还解决了不吃肉或者不爱吃肉的朋友想吃打卤面的问题，夏天吃更加清爽顺口。

​妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！