业界精英:凤凰奶糊 香芋西米露
其实是个奶娃娃!
我朋友们来广州,一般都会点名要吃双皮奶、姜撞奶。
这两款糖水我虽然也喜欢,但是很少在家做,嫌麻烦。
平日里做得更多的,其实是凤凰奶糊。
金灿灿的一碗,看着就好吃,做法更是简单哭!
材料只需要3样:水牛奶、蛋黄、白砂糖。
通过低温搅拌的方式,让蛋黄与牛奶交融在一起,增加彼此的厚度。
温暖、浓郁、香甜,一碗下肚身心都舒展开了,说它是最适合冬日的糖水也不为过。
做凤凰奶糊,最关键是掌握好温度。
混合10-15g细砂糖和2颗蛋黄,把100-150g牛奶煮到开始冒小泡的状态,再慢慢倒入蛋黄液中,边倒边搅拌。