食盐：在全球，盐的年产量约2亿吨，其中只有6%供人类食用。而在人类的历史上只有农耕民族才会对食盐有需求，游牧民族大多是从肉类、血液和乳汁中获取人体所需的钠。理论上来讲盐是取之不尽用之不完的，所以不要再做抢盐囤盐的傻事了。

无盐黄油：首先，我们在超市买到所有黄油都可以涂抹在食物上直接食用的，它并不是生食需要加热制熟才可以食用的。纯度高的黄油在制作的过程中大部分水份会被分离掉，所以只要冷藏及包装得当，是不需要添加防腐剂的。一般来讲添加过食盐的咸黄油更多的是用来直接食用，而无盐黄油更多的被用做料理烘焙用途。如果你担心健康问题，可以选用植物黄油，但它对于人体的循环系统的伤害相较于动物黄油来的更大，而且口感也不如动物黄油来的好。

- step 01 –

首先，将无盐黄油×75克隔水融化成液体，然后加入纯牛奶×90克、鸡蛋×50克、香草精×3克、白砂糖×70克、食盐×1克，用电动打蛋器低速充分搅拌成混合的液体。

PS：黄油可以隔水融化或加盖用微波炉加热使其融化成液体；打蛋器只需要用一个打蛋头即可，在搅拌时不需要高速搅拌，只需搅拌至砂糖全完融化即可。

- step 02 –

将低筋面粉×80克、可可粉×20克、无铝泡打粉×4克过筛后，加入黄油液体中，用电动打蛋器高速搅拌成细腻顺滑的面糊。

PS：在用电动打蛋器搅拌之前，可以先用打蛋头将粉类手动搅拌至完全湿润，再开启打蛋器，这样就不会让粉类四处飞扬了；搅拌的过程大概在2分左右就差不多了，不要过度搅拌防止打发；泡打粉是让蛋糕蓬松的主要材料，不要减量或省略。