小麦是世界上三大谷物之一，栽培历史已有1万年以上，两河流域是世界上最早栽培小麦的地区。

其后，从西亚、近东一带传入欧洲和非洲，并东向印度、阿富汗、中国传播。早在公元前7000-前6000年，在土耳其、伊朗、巴勒斯坦、伊拉克、叙利亚、以色列就已广泛 栽培小麦；公元前6000年在巴基斯坦，公元前6000-前5000年在欧洲的希腊和西班牙，公元前5000-前4000年在前苏联的外高加索和土库曼，公元前4000年在非洲的埃及，公元前3000年在印度，公元前2000年在中国，都已先后种植小麦。中国的小麦是由黄河中游逐渐扩展到长江以南各地，并传入朝鲜、日本。公元15世纪至17世纪间，欧洲殖民者将小麦传播至南、北美洲；18世纪，小麦传播到大洋洲。

中国虽然在汉代就已经将小麦推广至南方种植，但是作为主要的食用地区依然在北方黄河流域，而稻米则是长江以南地区的主要食物，

新疆、甘肃、陕西、山西、河南、山东等地区均是吃面大省，各地知名的特色面食不胜枚举啊，

新疆的烤馕、馓子