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中药师建议:夏时食瓜要睇体质

民间有言，“冬瓜入户，不进药铺”。是借以冬瓜之名，言夏季时令瓜之奇效。广东夏日炎热潮湿，容易感染暑气，老一辈均知顺应季节吃瓜果能解暑气清燥火，不用吃药便可自然化解此时身体的不适。故而，瓜果也成为夏季炙手可热之物。有的家庭甚至天天吃瓜果。

广东省中医院佘自强药师告诉记者，瓜果之所以能清热解暑、生津止渴，全因其偏凉的本性。“并不是所有人都能日日食用瓜果这些性质偏凉的食材。”佘药师说，有的人以为瓜能降火，大量食用后容易出现手脚冰凉、脸色苍白，这实际上就是寒凉的症状。如果这类人食用凉性瓜果，可将其与姜蒜同炒，以姜蒜之热性中和瓜之凉性。另外，把瓜类炒得热热的，或者放点辣椒，都是针对寒凉体质人吃瓜的好方法。

不一样的夏瓜

牛腿瓜

产地：韶关

市场价：4元/斤

它有90厘米到1米长。由于这瓜size奇特，农家看其似牛腿，故而被亲昵地称为牛腿瓜。此瓜真身是冬瓜，是上世纪30年代保留下来的自然品种，其口感特别，水分却不多，特别结实，肉质紧实度大，清甜而粉，因此特别适合清蒸。

杜远丝瓜

产地：江门

市场价：6元/斤

杜远的丝瓜总有这个奇怪的特点，看上去很老身，皱巴巴，貌不惊人，然而切开以后，可见瓜身白嫩瓜肉白净，用手小掰能听得清脆响声。这瓜脆而甜，瓜肉厚身。用花旗参来炖，特别好味。

旱黄瓜

产地：云南

市场价：7元/斤

旱黄瓜生长于旱地之中，虽然已经实现一年四季栽种，但一年之中始终此时最是好味。旱黄瓜水分不多，不以“冧甜”打头阵，而以爽脆“称霸”。中等的个头，均匀的身材，色泽偏白，不似市场上的长条黄瓜那般墨绿，周身也鲜见刺，这一吃就能吃出“脆而不硬，兼且无渣”的口感来。即便是用来做菜，煮到七八成熟时口感依然是脆的。

白金玉

产地：云南

市场价：13元/斤

一般人绝不会将这瓜与水果挂上钩，它明明就是一副茄子君的外表嘛！长条的形状，底部有个小肚腩，头上顶着个小盖儿，反正从头到脚无一不茄子。切开白金玉，中间一道金黄，朝着瓜皮方向渐变，金黄慢慢淡化成柠檬黄，最后又渐变成翠绿。瓜皮倒是白玉色泽，就是白面书生一个。

金童玉女

产地：云南

市场价：18元/斤

金童与玉女，当然是两样东西，但都是青瓜一族，属于青瓜里的“小矮人”，迷你小青瓜。Q趣的这俩青瓜，一个白翠，一个青绿。每个大约也就1两左右。小青瓜同样是广州几十年代的品种，现在广州的环境已经难以种植出来，只能拿到四季如春的昆明才能还原古早味。金童玉女根本无需下锅煮，可以当水果一般生吃。脆卜卜，点着芥末豉油，口感更佳。