(水浴法)21、准备好一个大烤盘,放入水,提前150度预热烤箱。
22、把模具放到装了水的烤箱中,150度烘烤25分钟,之后转170度再烤10分钟,看上色情况,如果没上色,可以再转200度烘烤5-6分钟。
23、出炉后,趁热在表面刷好蜂蜜水。凉晾,直接放入冰箱冷藏,食用的时候再脱模。
【小贴士】
1、半熟芝士的蛋糕底用到的是戚风蛋糕,更加的柔软,可以用大烤盘制作,也可以用圆形模具制作,切片高度,大约0.6-0.8厘米左右。2、奶油奶酪,黄油,提前回温到室温,再隔热水搅拌。如果有水油分离的现象,就等搅匀后,再放入冷藏几分钟,再搅拌成细腻的状态。3、隔水烘烤的水量要足够,但也不用太多,根据自己的容器大小来调整。4、烘烤过程用不同的温度来烤,尤其是后阶段用来上色的烘烤,最好多看看炉内情况,否则上色过深。