肉是很多人餐桌上不可缺少的美食，也是平衡膳食的一部分。适量吃肉不仅能为我们提供优质蛋白质，也对补铁很有帮助。

不过，每次去菜场，挑选一块“好肉”却是很多人犯难的事情，什么样的是新鲜的？哪个部位更好吃？……今天小二就教大家一些挑选小技巧~

1买猪肉，关键看3点

猪肉可以说是大多数家庭餐桌上不可缺少的一道菜，而它其实比你想的更营养——中医认为，猪肉可以润肠胃、补五脏、益气血、利二便、止消渴，适当食用有助于长寿；现代研究发现，猪肉中还富含丰富的不饱和脂肪酸，适量吃对于维持身体机能、保护心血管有积极作用。

那新鲜的猪肉怎么挑呢？

1一看、二压、三闻

①看色泽：

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。

②压，有弹性、不粘手

新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，用手指按压凹陷会立刻复原。如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质、脂肪会逐渐分解，肌纤维被破坏，这将导致猪肉表面失去弹性。还有些人担心猪肉被注水，其弹性也会变差。

另外新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点潮湿，摸起来有油质感，但不粘手。

③闻一闻

腐败变质的猪肉，其表面和内部均会有腐臭味，而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。

其实不只是猪肉，在买牛肉、羊肉的时候，这三步也适用。

2不同部位的猪肉，按需选择

①里脊肉

里脊肉几乎都是瘦肉，蛋白质含量高达20.2%，脂肪只有 7.9 %，是猪牛羊身上肉质最嫩的部位。适合炒着吃、炸着吃、熘着吃。

②梅花肉

主要特点是瘦肉居多，但夹杂着一丝丝的脂肪，是猪前肩和前腿之间脖颈部位的肉。煎肉、烤肉、涮火锅都可以。

③五花肉

肥瘦相间，夹瘦夹精有5层甚至更多的比较好。五花肉是猪腹部的肉，蛋白质含量比里脊肉低，仅为7.7%，脂肪含量却高达35.3%，因此，减肥、高血脂人群得少吃。适合做红烧肉、回锅肉、东坡肉等菜。

④猪腿肉

前腿肉有肥有瘦，通常肉质较老，肉筋相对比较多，瘦肉较少且都是小块；后腿肉瘦肉都是大块，肉筋比较少。有名的咸烧白、梅菜扣肉等选用的就是猪腿肉。