油炸糖醋排骨

这道菜属于川菜，吃着干香，是一款热菜冷吃的精美凉菜。

1.排骨剁块焯水（姜葱，盐）

2.下油锅炸金黄捞出，

3.锅下油，姜葱，排骨，白糖，糖色，醋，加水适量，收汁出锅即可。

特色大排

1.排骨处理干净，下姜葱倒热水锅放排骨进行焯水。

2.五香卤水卤熟排骨。

3.面包糠过油炸金黄，卤熟的肉微炸下。

4.热锅下油，下青红椒粒，金蒜，盐，香油，倒在排骨上。

5.面包糠均匀倒在排骨上即可。

美味手抓排

材料：猪排骨、青尖椒圈、红尖椒圈、姜末、蒜末、白芝麻、盐、味精、豆豉、卤水（主页有多款卤水做法）、料酒、香油。

1.将猪排骨洗净、剁成块，放入沸水中汆烫，去血水，捞出洗净，沥干。

2，放入卤水中卤制排骨熟软捞出，装盘。

3.锅中放入色拉油烧热，下入尖椒圈、红椒圈炒香，加入豆豉炒至油呈红色，再下入姜米、蒜末、料酒、味精、盐、香油烧至入味，起锅淋于排骨段上，撒上白芝麻即可。

霸王筒子骨

1、筒子骨用慢火熬煮一个半小时，熬时加姜片、盐，至骨肉分离即可。

2、油烧热，加蒜末，小米椒炒香，放入筒子骨、味精、蚝油等调料调味，加入高汤至味透，收汁即可。