炸猪排是最常见的猪排烹饪方式之一。在炸猪排之前，先在两面都均匀裹上盐和胡椒粉，这个时候就不要吝惜调味料了。

同时，在煎锅里放一些植物油，或者一点黄油（也可以两者都加），然后用中高火加热。猪排放进去以后，能听到脂肪加热的嘶嘶声。记住，不要放太多猪排，要给每一块猪排留一些空间。

当猪排的一面是金棕色时（大约3到4分钟）就可以翻动了，然后把温度调到中火，这样猪排的外层不会过度烹饪，中间也可以保证熟透。和烤排骨一样，当猪排内部的温度达到60摄氏度的时候，就可以把猪排盛出来了。这个时候，余温也仍旧继续加热猪排。

不要忘记了，当猪排的颜色变成棕色时，底部会有一层焦糖棕色的碎屑，这是很多人都无法抗拒的另一种美味。