在“酸甜苦辣咸”这五味之中，苦味天然带有“生人勿近”之威严，于是很难得到人们味蕾的偏爱。

而在口味杂陈的中国，苦味食物却是餐桌上的常客。从本味皆苦的茶、酒到大众化的苦瓜、苦苣等苦味蔬菜；从药食同源的莲子、陈皮到不敢轻易尝试的撒撇等内脏美食，苦味之众绝对超出你的想象。

茶，是国人舌尖上的微苦之味 ©️摄图网

自立夏而始，天气便日渐有炎热之势，而初伏以后，一年之中暑湿最盛的时候也如约而至。俗话说“一夏无病三分虚，夏三月含辛茹苦”，身在蒸笼般的煎熬中，人和胃都变得倦怠、懒散起来，古人形象地将之称为“苦夏”。

盛夏不妨吃点莲子 ©️摄图网

即便在没有食欲的盛夏，遵循“不时不食”的古人也有打开味蕾的良方。“苦夏吃苦夏不苦”，在漫长的食物获取与制作过程中，清凉的苦味食物逐渐承担起了“以苦克苦”的消暑重任。