蒲公英，又称婆婆丁，是一种南北皆有的野菜 ©️摄图网

在我国，吃“苦”传统早已有之。在《诗经》中就有关于人们采食苦菜的记载：“采苦菜苦，首阳之下。” 此后很长时间里，野菜是物资匮乏的老百姓随手可得的充饥食物。或许正是与苦味野菜的患难之情，奠定了中国传统饮食中对苦味的情有独钟。

轻食中少不了苦菊等苦味食材的参与 ©️摄图网

如今，在夏日菜市场占据C位的苦瓜等食物，还与“绿色健康”的生活理念密不可分。苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、增进食欲、泻火燥湿等功用，成为国人兼顾口腹之欲和康健大事的首选。论及苦味食材和美食清单，堂堂美食大国绝对拔得头筹，新奇而大胆地搭配让苦与甜在舌尖上水乳交融。

中国食苦地图 ©️华夏风物