3.把肉片放入湿淀粉中抓拌均匀,让每片肉都均匀裹满糊。为了让肉更加酥脆也可以再加20克色拉油。而且糊也能挂得均匀不流淌。
三、调制料汁
碗中放入白糖、9℃米醋各60克,盐3克,东古一品鲜酱油10克,混合均匀即可。
四、菜品烹制
1.锅中加入色拉油1500毫升烧至180℃,将抓好的肉片逐一下锅,炸时拿起一片肉,底部放入油中,待炸定形后放手,将肉片往前一推,这样肉片平整宽大,而且不粘连,炸至定形捞出。
2.将油温升至220℃,关火将炸过的肉放入锅中复炸,炸至外糊金黄酥脆,倒入漏勺。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-14 06:18:10作者:YD166手机阅读>>
3.把肉片放入湿淀粉中抓拌均匀,让每片肉都均匀裹满糊。为了让肉更加酥脆也可以再加20克色拉油。而且糊也能挂得均匀不流淌。
三、调制料汁
碗中放入白糖、9℃米醋各60克,盐3克,东古一品鲜酱油10克,混合均匀即可。
四、菜品烹制
1.锅中加入色拉油1500毫升烧至180℃,将抓好的肉片逐一下锅,炸时拿起一片肉,底部放入油中,待炸定形后放手,将肉片往前一推,这样肉片平整宽大,而且不粘连,炸至定形捞出。
2.将油温升至220℃,关火将炸过的肉放入锅中复炸,炸至外糊金黄酥脆,倒入漏勺。
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