王女士是一位咖啡的忠实爱好者，基本每天都会喝上两杯。因为喜欢喝咖啡，还专门买了咖啡机放在家里，囤了很多种类的咖啡豆。而王女士的丈夫，因为接受不了咖啡的苦味，对于王女士这种视咖啡为续命水的做法感到非常疑惑，流言不是说咖啡有致癌风险吗？为什么还要喝？

据国际咖啡组织统计，全球每年会消耗大致4000亿杯咖啡，它已经成为仅次于水的世界第二大饮品。咖啡为何会受到这么多人的喜爱？每天喝一杯咖啡，对身体都会有哪些影响？

其实，关于咖啡致癌的说法是一个广泛流传的谣言，在2016年，世卫就已经明确表示，咖啡不存在致癌的风险。并且在2017年，国际癌症研究基金会也曾发布，没有证据证明咖啡会致癌。

近日，据《日本经济新闻》报道，日本一研究团队表明每日喝咖啡有助于降低痛风的发病风险，该研究团队通过对每周饮用咖啡的次数、尿素的指数以及痛风的发病风险进行了评估，发现每周多喝一天的咖啡，痛风的发病风险就会降低25%左右。

长期饮用咖啡，还可以有效地降低心血管疾病、糖尿病、肝癌、帕金森病、子宫内膜癌以及结直肠癌等慢性疾病的发生。在2018年，美国癌症研究所在《JAMA》上，发表过一项关于咖啡与健康的调查研究结果。该项结果显示，每天饮用6杯及以上的咖啡人群全因死亡风险降低了16%。

《欧洲预防心脏病学杂志》的一项论文经过了11年的随访，发现与不喝咖啡的人相比，如果每天喝0.5-3杯的人群全因死亡率会降低12%；心血管疾病造成的死亡风险会降低17%；中风的风险也会降低21%。

其实很多人喝咖啡的主要原因就是它可以起到提神醒脑的作用。咖啡中的咖啡因成分能够刺激大脑的中枢神经系统，使得大脑处于一个比较兴奋的状态，从而促使大脑思路活跃、注意力集中，可以高效的提高学习以及工作效率。

而之所以有这样的作用，是因为咖啡因的结构与腺苷类似，进而可以与腺苷受体相结合，通过与其受体的竞争性结合来争夺腺苷的工作，从而使得大脑处于清醒的状态[2]。但是这也只是针对短期的疲劳，如果是长期的睡眠不足导致的身体疲惫，咖啡并不会起到很好的作用。