不过，平锅烙锅也有不少好处。平锅不仅受热均匀，传热也很快，所以菜品熟的那是相当迅速，非常合适人多的时候。

烙锅里面还有几道绝配的搭档菜也更适合用平锅，比如说鸡蛋拌洋芋丝、烙凉粉。在平锅均匀的火力以及菜油的作用下，它们的外表变得焦脆金黄，筷子分下一小块，吃起来外皮香脆内里软绵。

活油烙锅

活油烙锅，一种新奇的烙锅吃法，现在真的是火火火火火得不行了！球面的砂锅，中间有个洞，专门拿来放蘸水。下面用的是碳火，所以，锅加热起来需要点时间。

其实，活油烙锅最特别的就是中间那碗活油蘸水，小小的一碗蘸水里面竟然有N多种配料，里面还要放一小块猪油，不管烙的什么都可以往里蘸。