哈喽哈喽，曦妈又回来了，停更了几天，是因为曦妈回老家了，实在没有闲暇时间码字，在此跟关注我的朋友说声抱歉，现在又一切恢复正常了。

这几天回老家，感受最多的除了家人的疼爱，就是那一口忘不了的饭菜，尽管现在生活条件变好，各种家用电器和厨房用具以及做菜食谱一应俱全，但总是欠缺点什么，尤其是小时候的味道很难寻。最令我惊喜的是，老爸用炒锅做的水煎包，个个外层金黄，肚大肥圆，比卖的还好吃。

水煎包，利用发面做面皮，采用先煎后蒸的烹饪方法，煎出来的包子，外层金黄酥脆，面皮筋道蓬松，利用蒸汽焖熟馅料，保持住材料的原汁原味，使得煎出来的包子风味独特，口感上更加的丰富，北方水煎包馅料种类很多，最经典常吃的就是韭菜馅的，也是最为鲜香的，南方多为生煎包，直接和面包包子，不需要发酵处理，各有特色吧。

家庭制作水煎包，一般选用电饼铛或者是平底锅，受热均匀，煎出来的面金黄，而且煎一锅的量大，一定程度上能节省时间。没有电饼铛和平底锅，是不是就不能做水煎包呢？不是的，我们用家常的炒菜的锅，最好是不粘锅，照样能做出外层金黄，个个圆鼓鼓的水煎包，前提是你要掌握技巧。

水煎包——炒锅版

材料：韭菜一把、鸡蛋4个、黑木耳一把、虾皮一把、花椒粉一勺、老抽一勺、鸡粉适量、盐适量、食用油适量、香油少许、酱油一勺、面粉适量、白糖适量、酵母粉适量。

做法：1.韭菜去除烂叶，清洗干净后沥干水分，切成细小的末备用。从中间一分为二，再叠起来切，这样比较容易切均匀。