（央视财经《回家吃饭》）舟行碧波上，人在画中游，

邛海美景真是赞，小二带你去吃饭！

今天，小二跋山涉水，来到了中国最美十大古城之一——四川省凉山彝族自治州的州府西昌市，为饭团们来寻找西昌的美味

据西昌美食向导杨飞泉的介绍，西昌市的邛海，是四川省第二大淡水湖，古称邛池，形状如蜗牛，海拔约1500米，属于高原湖，是四川省十大名胜风景区之一。邛海边是茶余饭后的好去处，深受西昌人喜欢。

小二今天跟随美食向导，首先认识了特级厨师黄伟雄，他要做一道来西昌必吃的传统名菜南瓜炖鱼头！饭团们，快和小二一起去瞧瞧这道美味吧。

这道菜中，用到的鱼是邛海野生的花鲢鱼，因水质好而肉质鲜美；南瓜也是选用当地的高原嫩南瓜，因昼夜温差大而口感更加香甜。

1，从鱼头向后三指处切开鱼，将鱼头用干净的毛巾将鱼头内的黑色淤血擦净去腥，把盐均匀涂抹在鱼头上，揉搓之后用清水洗净去腥。

2，将锅烧热放入猪油使鱼味道更浓，汤汁更白，加入姜片，待油烧热后将鱼头放入锅中煎至金黄，煎制时先煎里面再翻转煎外面，可以让鱼成型，不容易散哦~