【介绍】

肉圆，很多地方也叫肉圆子，肉丸子。外形圆圆滚滚的，有“团团圆圆”之意。另外，因为肉圆软糯入味又好嚼，老人和孩子都特别喜欢吃。由于肉圆子制作简单，食用方便，所以它是中国地区，乃至整个东南亚地区都喜爱的一种家常料理。肉圆的特色是肉汁四溢、口感饱满、回味悠长。

【关于肉圆的小故事】

肉圆是在北斗地区的寺庙担任文笔先生的范万居先生所创。当时台湾发生了严重水灾，范万居是在庙里面当打手，专替神明打人，神明降驾指示，将地瓜浸湿，压成团后揉成团状，加上花菜，并未包皮，再做成粿仔的形状煮熟给灾民食用赈灾，是北斗肉圆的雏形。

第二代范妈意把肉加进去粿仔里，用手把粿仔从碗挖出来、捏成形，于是肉圆上可以清楚看到手指的痕迹，手指头的形状也就成了北斗肉圆的特色。传到了第3代范龙生，用地瓜粉跟着米浆做皮，把高丽菜改成竹笋，包上赤肉做馅，奠定了北斗肉圆最后的范本。

鼎盛时期，北斗有20多家肉圆店，几乎都是出自范家。台湾第一颗肉圆原来是由此而生。北斗肉圆后来又流传到台湾各地，也产生了各地不同用料与做法的特色肉圆。

【肉圆的营养价值】

猪肉：猪肉的营养价值很高，含有多种对身体有益的营养成分，比如脂肪、蛋白质、碳水化合物、微量元素等等，适合不同人群食用。猪肉也是一种非常普遍的肉制品，经常出现在我们的餐桌上，猪肉纤维细软、结缔组织少而肌肉组织多，肌肉组织中含有很多脂肪，我们只要将猪肉煮一下，烹饪后加些味道就会觉得非常鲜美可口。

香菇 ：香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年的历史。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富。

老任面馆的肉圆都是以家烧的方式烧制，口感鲜嫩美味，肉圆配料丰富，里面有猪肉、茭白、菇。配上一碗面简直完美，台州这边客人进店都是和老板说来一碗肉圆面，肉圆配面，狠狠的美味！