每一片猪脚冻都有着漂亮的纹理，赭褐色的酱冻，灰褐色的瘦肉，白粉相间的脂肪层和猪皮，单看着就蛮诱人。

小片方便食用，酱冻会在舌面的温度下化开，调味不重，是淡淡的酱香，整片猪脚冻胶质感足，是满满胶原蛋白入口的幸福感，紧实弹牙，虽然有黄豆的参与，但几乎没什么存在感，偶尔几片上会看见一些黄豆颗粒，早没了豆香，口感也几乎被猪脚冻同化。

老牛皮

上桌乍看上去以为只是普通的烤面饼，可吃口却挺特别，这样口感的烤面饼，上海可不多见。

一面烤得微微焦脆，一面却有十足的韧劲，有意思的口感，脆和韧掺杂在一起，怪不得要叫老牛皮。