4. 面团是原来的2-2.5倍大小时，手轻拍面团有嘭嘭响，掀起面团，面团内部呈现细长的拉丝，里面有均匀的气孔，并且有微微的让人愉快的酸味；抓一把面粉（分量外）到面盆里，将面粉充分揉进面团，这样蒸出来的花卷整形好，内部的气孔均匀，表面也光滑而不是坑坑洼洼的；

5. 将面团取出放在揉面垫上，撒适量面粉将其擀成厚约2毫米的面片；我要做两种口味的花卷，一边抹甜咸味的花生酱，另一边抹少许植物油，再撒少许盐涂抹均匀；

6. 从下向上卷成卷，因为面片非常柔软，可一边卷一边抻面皮，直到面片变成了面卷；

7. 将面卷切割成大小均匀的剂子；