如果是新鲜的鸡枞,不妨试试用白水煮,无油无盐清汤寡水,闭着眼睛喝一口:清甜脆嫩,却真能尝出鸡汤的鲜甜。
【鸡枞锅】
好吃的云南人为了保存它的芬芳馥郁,用宽油炸制鸡枞,猛滚热油稳稳地锁住这绝伦的香味,是为油鸡枞!
【油炸鸡枞】
鸡枞油拌饭拌面来一勺,就是催人泪下的无上妙品。
/牛肝菌/
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【黑牛肝菌】
牛肝菌:因色如牛肝而得名,里面有一位“大人物”,名曰见手青,因手一碰就发青,属红牛肝菌系,此外还有黄牛肝菌、黑牛肝菌,皆长相浑圆结实,憨态可掬。
见手青是可食用的有毒菌。因其菌帽下的黄色海绵物质一碰就变成青黑色,故名见手青。( 摸完记得洗手!)
近年,它却成为了菌中网红,因为跟它有关的中毒新闻让它名声大噪,“吃菌子见小人”,在云南地区,每隔一段时间就会出现食用见手青而食物中毒的人。