吃菌子时最好别喝酒。又吃菌子又喝酒，可能同时酒精中毒和菌子中毒。喝酒还会加重菌中毒症状，因为乙醇会让毒素在血液里面加速循环和吸收。

吃前先拍照，“凶手”留底很重要

还未加工前先给菌拍张照。因为野生菌在加工过程中，已经改变了形态和颜色，因此当出现中毒后，就算带着熟的菌子或呕吐物，医生和野生菌专家也很难辨别出“凶手”到底是什么品种。因此比较保险的做法是，在野生菌加工前拍一张照片留存，以防万一。

眼下野生菌正大量上市

食用安全的菌才是最首要的

在这里小编还准备了一份

可食用菌类清单

一起认识下

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鲜美的鸡枞

鸡枞肉细嫩，香味浓郁，清甜爽口，被誉为“菌中之冠”。其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。

采食鸡枞要抓紧时机，鸡枞以顶上菌帽未开张时最为鲜嫩肥美，伞盖一张，肉就老了，其鲜味和价格也将大打折扣。鸡枞菌的食用方法很多，无论炒、炸、腌、煎、烩、烤、焖，还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美。

在云南最具代表性的食谱是煲汤、蒸食、爆炒和制作鸡枞油。食用鸡枞不需添加鸡精、味精等增鲜调味品，自然的清香鲜美比用味精更鲜美。

亲民的青头菌

青头菌每年夏秋季为生长期，雨后产量多，季节性很强，它主要在六月至九月盛产。青头菌是无毒的，因此菌腿常被小虫子驻食。最好的青头菌是菌盖刚刚半开的，像一朵朵含苞待放的花骨朵，嫩而坚挺，开得太大的青头菌开始变得很脆，清洗的时候很容易散碎，口感也会逊色很多。青头菌不仅味道鲜美，还能泻肝经之火、散热舒气，对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。

珍贵的黑虎掌菌