小米椒蘸水的做法：

1. 将小米椒切成圈，或者剁碎。大蒜剁成蒜末
2. 热锅烧油，把热油浇在小米椒和蒜末上面爆香
3. 加一勺生抽，半勺香醋，几滴香油，再撒上葱花和香菜，搅拌均匀

三，酱油辣椒酱

对于不是很能吃辣的人来说，这种用不辣的青椒做成的蘸水就非常适合，有辣味但是不刺激，生抽混合着大蒜和辣椒的香味，用来蘸肉吃特别解腻。

酱油辣椒酱的做法：

1. 把青椒，大蒜，姜块都晾干水分后，青椒切圈，大蒜切片，姜切丝
2. 把青椒，蒜片和姜丝放到一个无水无油的干净容器中，倒入生抽，没过食材。
3. 密封冷藏一夜就可以了

四，沙姜青柠酱油（椰子鸡蘸料）

这道沙姜青柠酱油基本是椰子鸡火锅的标配，由沙姜碎，小米椒，青柠汁和生抽调和而成。口感微辣酸甜，清爽解腻。我们家常吃火锅也可以搭配这道蘸水，做法也很简单，只要把以上调料混合到一起就可以了。

五，葱姜汁（白切鸡蘸料）

广东名菜白切鸡搭配的葱姜酱汁特别鲜美，虽然不辣，但是也很开胃，搭配鸡肉鲜甜多汁，非常适合。