2.切好的鸭肉放入盆中，用清水将其表面的血水洗净，这个要洗2-3次才能洗干净。洗净的鸭肉倒入盆中，准备一些开水，将开水直接倒入。

3.倒入的开水要淹没鸭肉，这样才能充分泡到。用一双筷子，搅动一下鸭肉，让鸭肉过一下热水，也可以起到去腥的作用。因为是要下锅炖，所以我采用了这种简便的方法处理鸭肉。

4.泡好的鸭肉倒掉热水，再放入适量的冷水冲洗2遍。热胀冷缩的原理可以使鸭肉更加紧实，炖出来的口感好，而且没腥味。

5.准备的生姜洗净，用刀背将生姜拍碎。洗净的鸭肉放入炖锅中，生姜也放入锅中。