把炒香的芝麻、花生,粗砂糖搌成干馅备用,把面粉、鸡蛋、猪油加入少许啤酒不断搅拌,再用面杖压成饺子皮样(与北方包饺子相似),把干馅放入面皮捏成饺子样放入油锅炸熟捞起,一簸箕酥脆香甜的炸油角就此完工。
对于客家人来说,如果家里开始准备炸油角了,说明春节来了,或者家里一定有什么值得庆祝的事情,一块块小小的炸油角尝起来是喜庆的味道。
炸芋头丝
芋头刨皮刷丝,姜剁成蓉加入面粉,加入调味料后搅拌,用筷子夹成松散的形状,放入油锅炸至金黄,隔壁家的小孩都馋哭了。
炸芋头丝由于形状不规则而颜值不高,第一眼看见并不会有想要吃下去的*,但只要尝上一口就会被它的美味折服,不由自主感叹一句:“真香!”
炸茄子:将鸡蛋,水,盐,十三香加入面粉中搅拌成稠面糊,茄子放入面糊中搅拌均匀后放入油锅炸,炸制金黄时捞出滤油,放凉再吃,明明茄子是素菜,却有一种吃肉的感觉,一定是油炸的茄子太香而产生的幻觉。