具体操作起来就是把三分肥七分瘦的鲜猪肉，加鸡蛋、盐、酱油、葱末、姜粉，足量鲜汤，朝一个方向搅拌。再加鲜嫩茴香洗净切碎，入肉馅（菜肉比例三比一），加食用油，继续一个方向搅拌。这样调馅儿煮出来的茴香馅饺子，咬一口，汁水流，茴香香，肉鲜，特好吃。

如果打算包包子和煎饼吃的话，就少放或者不放鲜汤，其他操作同样。

单独把这肉馅儿团成团子，下油锅里炸熟，又成了风味独特的另一道菜：茴香丸子。这丸子可以撒椒盐干吃，也可以炸好之后，煮到菜汤里面吃汤菜，味道都不错。

茴香丸子汤还可以直接煮，不经过炸这一道工序，把茴香肉馅团成小丸子，另准备一把茴香煮肉汤，汤涨开之后，把茴香放进去煮，一滚以后就放肉丸，等到肉丸煮熟就可以连汤盛起，撒少许姜蓉提味。因为有了茴香打底，丸子不会粘锅，还能吃到两种茴香风味。

如果茴香丸子没团成功，一入锅就散了，那也没关系，干脆搅成茴香肉末汤也很好吃。这是我在一个同学家吃到的汤菜，看起来完全不像一个菜，不像是特意这么做的（但就是特意这样做的），意外的却很好吃。