叉烧排骨

用料

排骨300克；李锦记叉烧酱3大匙；植物油1大匙；清水小半碗；油菜300克；食盐1小匙

做法

将排骨冲洗干净，沥干水份

将排骨装入保鲜盒中，加入叉烧酱

用手将排骨和酱料抓拌均匀

盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏3个小时以上

热炒锅，倒入植物油，放入腌好的排骨及酱汁，倒入清水，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟左右

油菜洗净，锅内水烧开，加入1大匙香油、1小匙盐，把油菜放下去烫熟捞出沥干水份备用

排骨烧至汤汁浓稠，再翻炒至汤汁收干

将油菜摆入在盘中

将烧好的叉烧排骨摆入在油菜的中心即可

蜜汁叉烧肉

用料

猪里脊肉300g；李锦记叉烧酱3大勺；蜂蜜1大勺

做法

里脊肉洗净，切大块，取一个保鲜袋待用

用勺子将叉烧酱取出，放到肉上

用手将叉烧酱充分揉匀

用保鲜袋将叉烧肉装好，裹紧，放入冰箱中腌制过夜

将腌制好的肉取出，再放一勺叉烧酱，用刷子刷匀

将肉放在烤架上，加少许蜂蜜

用刷子将蜂蜜刷匀

烤箱180度预热5分钟，将烤盘铺一层锡纸置于底层，以备接滴下的汤汁，将烤架放入中层，烤20分钟

取出烤架，将肉翻面，再刷一层蜂蜜，放回烤箱继续烤10至15分钟

脆皮叉烧（附普通叉烧肉做法）

用料

猪肉（已剥皮前腿肉，或梅头肉）650克；腌渍猪肉材料大碗；叉烧酱4汤匙（80克）；生抽3汤匙（30克）；蜂蜜3汤匙（35克）；姜丝24克；蒜头4瓣（20克）；脆皮材料；面包糠70克；白糖1.5汤匙（25克）

做法

我买的是前腿肉，肥瘦肉都有。据说猪颈肉最好，可是一般给早餐店订购了，难买到。梅头肉也可以，可太肥了，心里压力大了。这前腿肉好买，肥肉少些，肉也嫩。我推荐选前腿肉做叉烧肉。

腌渍用的肉块切成我手上这么厚就行了。

太厚了担心腌渍不入味，太薄了担心烤的时间水份流失太大口感会柴。我手上那肉块烤好切出来刚好是平时吃肉片的大小。

把已剥皮猪肉切块放进准备好的腌渍材料大碗。

把腌渍材料拌匀，用手给猪肉均匀按摩3分钟以上，让猪肉全均匀沾上腌渍材料。

包上保鲜膜放冰箱腌渍48小时以上。

中间记得翻面一次。你勤快的话可以多翻面几次。

准备烤叉烧肉时，提前1个小时以上拿出腌渍好的猪肉，放滴水篮里，下面垫个盆子，放在通风口吹干水份。

赶时间的话直接拿厨房纸擦干水份。

往面包糠里倒入白糖，拌均匀。

把腌好的猪肉二面沾上面包糠。

做普通叉烧肉当然不用沾面包糠啦。就这步不一样。

烤箱下层烤盘垫好足够大的锡纸接黑色的油渣。这个必须做好，不然烤成黑色的油渣沾上烤箱很难清洗，心疼死的。

肉放烤箱中层，200度25分钟。大家按自家烤箱脾气可以稍为调整温度和时间。

我家烤箱中间温度高，离门近的地方温度低，我就把肥肉放门边，这样烤焦的肥肉会少些。

25分钟到了，把叉烧肉翻个面，再烤15分钟。

大家看到了吗？里面角落里有一块没沾面包糠的肉，那就是普通的叉烧肉了

烤好的叉烧肉出炉了。烤焦部分看起来很多很显眼，实际上很少的。这是大家抢着吃的部分，我不舍得切掉。

切出来是这样的。

普通的叉烧肉有蒜香，淡咸香，甜香，口感丰富，也很好吃。

脆皮叉烧肉口感那就太惊艳了，香，脆，甜，鲜！总之吃一块二块不够，直接和小孩开抢，准备再做一次脆皮叉烧肉了。

日式叉烧