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西芹洗净后折断，撕去外面一层老筋，斜着切成薄片，胡萝卜洗净后切成细丝，胡萝卜是配菜，只需要一点点就可以了。

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百合直接下锅炒菜，颜色会变得很难看，所以百合先放入沸水里焯一下再下锅炒，焯过水的百合下锅炒后不会变色。百合焯过水后盛出来装入盘中。

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锅里放入适量油，放入葱姜炒香，再放入西芹胡萝卜翻炒。

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西芹略炒软，放入百合翻炒，放入适量盐，胡椒粉，糖，翻炒均匀，最后放入鸡精调味，不喜欢放鸡精的也可不放，原汁原味，清爽可口。